GASTRONOMÍA Dentro de los platos típicos del departamento destacan: Choclo con queso : maíz tierno sancochado acompañado de queso fresco con ají. Chicharrón de chancho con maíz tostado : carne de cerdo frita acompañada de maíz tostado. Patasca o caldo de mondongo : sopa de menudencias con maíz y hierbabuena. Picante a la tacneña : guiso de menudencia, charqui o carne salada y papas con orégano. Cuy chactado : cuy frito en sartén debajo de una piedra plana y pesada. Pastel de choclo : hecho con maíz fresco, puede ser salado, relleno con guiso de chancho o dulce con pasas. Además se pueden encontrar una gran variedad de productos tradicionales como: queso mantecoso, quesillo o queso fresco sin sal que se sirve con miel, jamón, mantequilla, miel de abeja, manjarblanco o dulce de leche y diversidad de frutas como el capulí, membrillo, lúcuma, granadilla, chirimoya, guayaba, tuna, entre otras. Además se ofrecen bebidas tradicionales como: el ...